Minha gente, pensem comigo, um pãozinho feito no conforto de casa, usando o seu forno, seus utensílios, todo o processo em si, desde a escolha dos ingredientes, ao preparo, colocar a mão na massa e logo logo o cheirinho exalando por toda a parte... poxa vida! não tem igual, é definitivamente muito prazeroso. Bem, para todo esse processo de satisfação culinária a qual estou descrevendo, escolhi um pão que nascera em plena recessão Européia e a população de ante da necessidade de um pão que utilizasse pouca farinha de trigo, dessa forma surge o pão italiano ciabatta, ao pé da letra, é chinelo ou sapato velho, uma alusão ao seu formato. Pão branco, retangular, alongado, achatado. Feito normalmente com farinha branca, água, sal e azeite, pode ainda ser integral, feito com farinha não refinada. Virou recentemente item popular nos Estados Unidos, na Europa e no Brasil, em especial para preparar sanduíches. Na Itália, sanduíches de ciabatta tostados são chamados de panino ou panini no plural, podem ser servidos frios, recheados como por exemplo: com presunto crú, tomate seco, mussarela de búfala e rúcula, ou como preferir.
1kg. de farinha de trigo
700ml. de água fria
20g. de sal
30g.de fermento biológico fresco
100ml. de azeite
700ml. de água fria
20g. de sal
30g.de fermento biológico fresco
100ml. de azeite
Preparo:
Misture a farinha e o sal, dilua o fermento na água. Despeje aos poucos na farinha, amasse bem a massa com as mãos por 10 minutos, deve ficar uma massa pegajosa. Misture o azeite, cubra com plástico e deixe a massa crescer na própria vasilha durante uma hora. Depois, disponha a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha. Corte os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira untada com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos. Depois, é só colocar os pães para assar por 30 minutos ou até quase dourar.
Se divirtam, e apreciem essa delícia Italiana!
Abraços!
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